ENTRANTES

Ostra francesa al natural · 4,50€ 

Ostra francesa a la brasa con salsa Chamoy · 5,50€ 

Nigiri de ensaladilla, ventresca de atún, huevas de trucha y grissinis · 3,50€

Croqueta de jamón de Chato murciano, leche fresca y velo de panceta de Chato · 2,50€    

Ensalada de algas frescas, tomate raf, huevas de pez volador y camarones fritos · 14€      

Hueva de mújol y bonito hechos en casa con gelatina de tomate y almendras marconas · 18

Verduras, percebe del pobre y aguachile de galupa ahumado · 12

Brioche de vaca madurada, curry verde, cacahuetes, cebolla encurtida y mahonesa de lima · 9€ 

Oreja de cerdo glaseada, su jugo especiado y puré de ras- elhanout · 14     

Morro de ternera empanado sobre salsa de carabineros, mahonesa de lima y cilantro y huevo frito Ecovillada · 16€   

Fritura de mújol en adobo y puré rústico de patata y aceite de oliva · 14

Ijada de atún tocada con brasas al momento y salsa ponzu · 7€ (unid)    

Carpaccio de bacalao desalado con tomate natural y vinagreta de hierbas y piparras · 14€   

TERMINES

Nuestro caldero del Mar Menor con arroz bomba de Calasparra y alioli de perejil · 14  

Gazpacho marinero · 16€   

Hamburguesa de bacalao, tomate seco y lactonesa de almendras (200gr) · 10€       

Lenguado au beurre blanc a la brasa, galleta de su piel y huevas de trucha · 60€/Kg 

Pintada de Las Landas a la brasa, salsa de foie y frutos rojos y cremoso de patata · 18€   

 Chuleta de vaca madurada (Claumi) raza Simmetal con piquillos estofados y patatas fritas 65€/Kg

Roast beef de Chato murciano, encurtidos y puré de chirivía · 18€   

POSTRES

Arroz de Calasparra con leche fresca y frambuesas · 6€       

Tarta cremosa de chocolate, haba tonka y helado de leche quemada · 7€   

Mojito melón y crême brulée de hierbabuena · 6

 

Carretera Cabo de Palos, 2, 30360 Cabo de Palos – La Manga  Cartagena

info@ajoyaguarestaurante.com